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四万十鮎の炭火塩焼き(鮎塩焼き)

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炭火無煙燻製法で焼き上げた焼鮎

高知の名物といえば「鮎の塩焼き」です。
鮎の塩焼きは、鮎本来の香ばしい風味と甘みを堪能できるシンプルな食べ方です。

いわゆる囲炉裏焼です。塩焼きは他地域では焼き鮎とも謂われます。

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